Salut,
Des lycées publics qui proposent une option LV2 ou LV3 Japonais, que ce soit à Paris ou en Province, cela doit se compter sur les doigts d'une main.
Et ce n'est pas fait pour s'arranger avec la baisse des effectifs d'enseignants dans l'Education Nationale.
A ma connaissance, il existe un lycée à Paris dans le XVIème arrondissement qui propose une option japonais. Un ami d'une association franco-japonaise m'en avait parlé, vu qu'il a été scolarisé là-bas. Je lui redemanderai les détails à l'occasion.
Mais il existe une alternative si tu cherches à apprendre la langue de Kawabata san. En effet, il existe beaucoup d'instituts de langue privés sur Paris qui enseignent le japonais: Tenri, SNG, AAA... Avec la méthode minna no nihongo.
Pour avoir vécu en Seine et Marne, je sais que c'est le plus gros département d'IDF, mais si tu habites pas très loin de Paris, ça vaut le coup de creuser cette piste.
EDIT:
En cherchant bien sur le site de l'ambassade du Japon, une liste des établissements scolaires proposant une option Japonais est disponible:
=>ICI